Le forum de la Gazette, mode anonyme (messages du forum "La Gazette des gourmands")

Dans [Courge Butternut] par Nine le 19/03 a 15:52:31

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (Nine) — Fri, 19 Mar 2010 15:52:31 +0100

le 03/03/2010 � 09:15:14, poisdesenteur a dit :

alors vous l'utilisez comment le poivre de Sichuan ? pas en substitut du poivre donc.
Et la plante , on en trouve � semer, planter? quelle terre, climat ?
merci

C'est d�licieux concass� dans une salade de fruits, sur des morceaux d'ananas frais caram�lis�.

Dans [Tajine de courgettes et pois chiches] par lameliemelo le 19/03 a 08:16:21

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lameliemelo) — Fri, 19 Mar 2010 08:16:21 +0100

C�t� �pices je l'ai faite avec du raz el hanout...Excellent

Dans [soupe improvis�e d�licieuse] par euphorbe le 12/03 a 20:33:53

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (euphorbe) — Fri, 12 Mar 2010 20:33:53 +0100

J'avais 2 cuisses de poulet � date de p�remption p�rim�e dans mon frigo ( elle commence bien ma recette) .
J'ai enlev� la peau et les ai mises dans un faitout avec de l'eau froide, et hop ! sur le feu. J'ai rajout� 3 poireaux �minc�s, 3 carottes coup�es en morceaux longs, un bon morceau de c�leri rave r�p�, du gingembre r�p�, 1 bonne cc de cumin, une bonne cc de curry et du sel. Si j'avais eu du fenouil j'en aurais mis aussi, mais... je n'en n'avais pas. J'ai bien laiss� mijoter, rectifi� l'assaisonnement, encore un peu de cumin et de curry, et je me suis r�gal�e
C'�tait tr�s parfum� sans que ce soit trop fort. Je veux dire que ce n'�tait pas une soupe au curry, ni au cumin, ni au gingembre, mais juste une soupe au poulet savoureuse et tr�s parfum�e.

Dans [Fenouil surprise] par lameliemelo le 11/03 a 14:33:53

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lameliemelo) — Thu, 11 Mar 2010 14:33:53 +0100

Recette test�e ce midi (bon sans gruy�re cause allergies donc j'avais mis de la chapelure dessus), j'ai ador� ...une fa�on originale de consommer le fenouil.

Merci pour cette id�e !

Dans [Fenouil surprise] par coronille83 le 04/03 a 08:30:10

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (coronille83) — Thu, 04 Mar 2010 08:30:10 +0100

copi� coll� - merci

Dans [Fenouil surprise] par lameliemelo le 04/03 a 08:10:52

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lameliemelo) — Thu, 04 Mar 2010 08:10:52 +0100

Merci pour cette id�e, je la testerai au plus vite

Dans [Courge Butternut] par lechat le 03/03 a 09:59:56

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lechat) — Wed, 03 Mar 2010 09:59:56 +0100

J'ai utilis� le peu que j'avais comme un aromate plus classique sur du riz !

J'ai achet� mon plant sur une f�te des plantes, � "aromatiques-tropicales", ils ont un site : http://www.aromatiques.com

C'est un arbuste �pineux caduc qui atteint 3 m mais qui peut se tailler apr�s la floraison.
Il est rustique � -15�et demande un terrain bien drain�.
Le feuillage est tr�s odorant, � tel point que je me demande si on ne peut pas le consommer aussi, faudra que je pose la question quand je vais revoir le vendeur en avril.

Dans [Courge Butternut] par poisdesenteur le 03/03 a 09:15:14

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (poisdesenteur) — Wed, 03 Mar 2010 09:15:14 +0100

alors vous l'utilisez comment le poivre de Sichuan ? pas en substitut du poivre donc.
Et la plante , on en trouve � semer, planter? quelle terre, climat ?
merci

Dans [Courge Butternut] par Chichinette le 28/02 a 20:50:40

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (Chichinette) — Sun, 28 Feb 2010 20:50:40 +0100

Ha ok, p� grave, ce sera pour quand tu y penseras quand elle aura retrouv� ses feuilles

Dans [Courge Butternut] par lechat le 28/02 a 19:29:09

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lechat) — Sun, 28 Feb 2010 19:29:09 +0100

La plante, je peux, mais la r�colte, elle �tait si minuscule, qu'elle est d�ja mang�e.

La plante, par contre en ce moment, on ne voit gu�re que les �pines

Dans [Courge Butternut] par Chichinette le 28/02 a 19:13:40

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (Chichinette) — Sun, 28 Feb 2010 19:13:40 +0100

Fais voir comment c'est fait (et la plante pendant que tu y seras), s'il te pla�t

Dans [Courge Butternut] par lechat le 28/02 a 18:59:01

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lechat) — Sun, 28 Feb 2010 18:59:01 +0100

J'en ai fait une minuscule r�colte � l'automne.

Dans [Courge Butternut] par Herminie le 28/02 a 18:49:51

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (Herminie) — Sun, 28 Feb 2010 18:49:51 +0100

Le poivre de Sichuan (qui n'a rien � voir avec la famille du poivre, famille des rutac�es, m�me famille que le citron) c'est absolument d�licieux ! Parfum assez puissant mais tr�s raffin�,,, avec des notes un peu bois�es.
C'est la coque de la baie qui est utilis�e s�ch�e et moulue. La graine en elle m�me est dure et am�re.

Dans [Courge Butternut] par poisdesenteur le 28/02 a 11:58:56

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (poisdesenteur) — Sun, 28 Feb 2010 11:58:56 +0100

au fait, je connais le poivre de Sichuan de nom, mais qu'est-ce qu'il a de particulier, le go�t?merci de m'�clairer

Dans [Fenouil surprise] par lechat le 28/02 a 11:23:02

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lechat) — Sun, 28 Feb 2010 11:23:02 +0100

�a a l'air d�licieux.

Bonne id�e.

Dans [Fenouil surprise] par IBIS le 28/02 a 09:17:06

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (IBIS) — Sun, 28 Feb 2010 09:17:06 +0100

J'ai fais cette recette hier, je l'ai trouv� dans la revue "cuisine bio" et nous avons beaucoup aim�.

pour deux personnes:
1 fenouil
2 oeufs
Un peu de pain rassi tremp� dans du lait
1 gousse d'ail
persil
un peu de gruy�re r�p�
sel, poivre

Couper le fenouil en deux et le cuire � la vapeur

creuser l'int�rieur pour former comme un nid

d�poser un jaune d'oeuf dans chaque nid de fenouil

battre un blanc d'oeuf en neige

Mixer ensemble: le coeur du fenouil enlev�,le pain tremp� dans le lait, la gousse d'ail , le persil , sel, poivre,

M�langer ce hachis avec le blanc d'oeuf en neige

Recouvrir les jaunes avec cette pr�paration, saupoudrer de gruy�re r�p� et enfourner environ 15m TH 6/7 (210�)

Dans [Courge Butternut] par maia le 27/02 a 19:51:25

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (maia) — Sat, 27 Feb 2010 19:51:25 +0100

j'ai d�couvert il y a quelques temps chez une amie, une recette dont je raffole !! maintenant, c'est LA fa�on dont je fais mes butternut.
La soupe butternut / lait de coco!
Je fais simplement cuire la butternut en morceaux dans le lait de coco (une canette, comme on trouve dans les magasins asiatiques, ou quelques grandes surfaces...) , avec un oignon ou deux en morceaux, quelques gousses d'ail, un peu de shoyu, un morceaux de gingembre, du romarin ou du thym, ou les deux, ou ce que vous voulez et que vous aimez!! bref, � part la courge et le lait de coco, je laisse le reste � votre imagination...

Dans [Pain d'�pices fa�on g�teau de Fufu] par fuchsy le 27/02 a 12:53:33

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (fuchsy) — Sat, 27 Feb 2010 12:53:33 +0100

de m�moire je crois que je n'ai jamais fait une recette sans la modifier ! m�me celle-ci � la base n'�tait pas comme �a ! je vous ai mis la fa�on dont moi je la faisais !!

Dans [cuisson cocotte mn et po�le en c�ramique] par fuchsy le 27/02 a 12:51:44

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (fuchsy) — Sat, 27 Feb 2010 12:51:44 +0100

merci Lechat ! c'est ton cadeau de mariage ?? mazette tu fais plus jeune !
j'ai une plaque � induction et mes poeles sont pas donn�es non plus donc je vais voir �a de plus pr�s !

Dans [cuisson cocotte mn et po�le en c�ramique] par lechat le 26/02 a 20:28:03

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lechat) — Fri, 26 Feb 2010 20:28:03 +0100

ouai, tu as vu �a !

Dans [cuisson cocotte mn et po�le en c�ramique] par Chichinette le 26/02 a 19:27:43

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (Chichinette) — Fri, 26 Feb 2010 19:27:43 +0100

La vache ! Elle est dr�lement vieille ta po�le !

Dans [cuisson cocotte mn et po�le en c�ramique] par lechat le 26/02 a 19:18:31

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lechat) — Fri, 26 Feb 2010 19:18:31 +0100

Sp�cial Fufu,
voila une po�le, toute r�flexion faite, je pense que c'est de l'inox. C'est vrai que c'est un peu cher � l'achat, mais on n'en rach�te pas tout le temps comme du t�flon qui, d�s que l'on cuit une cotelette � os est fichu, �a dure toute la vie.

de dos

en r�alit� la couleur est beaucoup plus claire que sur la photo

Dans [Photoshop cooking] par Herminie le 26/02 a 12:52:17

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (Herminie) — Fri, 26 Feb 2010 12:52:17 +0100

Dans [Pain d'�pices fa�on g�teau de Fufu] par maia le 26/02 a 08:11:51

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (maia) — Fri, 26 Feb 2010 08:11:51 +0100

le 25/02/2010 � 18:58:44, lechat a dit :

pi comme j'avais un peu de gingembre frais sous la main, j'en ai rap� un peu, et aussi un peu de f�ve de tonka.

Miam!
Ah oui j'ai oubli� de te dire, fuchsy, j'ai aussi diffus� ta recette. J'avais servi de ton g�teau lors d'un atelier savon qu'on a fait � la maison. Elles ont ador�, et j'ai d� me coller � la copie pour que tout le monde puisse repartir avec...
Vive les bonnes recettes moelleuses!!

le 25/02/2010 � 19:07:32, Chichinette a dit :

Z'avez remarqu� ?
On n'est pas foutues de faire exactement la recette qu'on nous donne, faut toujours qu'on modifie, qu'on adapte et ... c'est hachement bon quand m�me

et ouais, heureusement qu'on sait s'adapter... faut pas que le plaisir de cuisiner devienne la course aux ingr�dients....

Dans [Pain d'�pices fa�on g�teau de Fufu] par lechat le 25/02 a 19:26:32

null@gazette-des-jardins.les-forums.com (lechat) — Thu, 25 Feb 2010 19:26:32 +0100

H� oui, comme tu disais, on est des foutues rebelles