ben comme je n'ai ni le kusmi ni le russian, je vais essayé avec un autre thé. Vivre c'est prendre des risques.

le 03/04/2008 à 18:50:16, Giboulee a dit :

ben comme je n'ai ni le kusmi ni le russian, je vais essayé avec un autre thé. Vivre c'est prendre des risques.

Bouquet de fleurs n.108 (thé noir, bergamote, agrumes, fleurs)
kusmitea

Ahhh!
J'avions pas pensé à l'achat en ligne... c'est une solution et le bouquet de fleurs est si bon !!
Kusmi-cooks-tea je l'ai en favori... c'est une mine!

La cuisine au thé c'est une merveille...
Avec du thé Matcha par exemple (thé vert en poudre, japonais): ici, une délicieuse recette de cake... d'enfer la couleur !!

Et le thé avec du fromage!! >>>

Vite, vite, les raviolis chinois de jeudi soir, une lubie passagère qui régale son monde, 1 heure de préparation pas plus, j'en ai fait 60 et on s'est régalés.
(Petit troll m'a aidé en mouillant les bords de la pâte, mine de rien ça aide !)
Pour la pâte c'est simple on achète des feuillets tout prêts en magasin spécialisé (fournitures asiatiques).
Ça se présente sous forme de petits carrés prédécoupés, ça ne se déchire pas pour un oui pour un non, ça colle bien (ni trop ni trop peu), ça cuit bien, en un mot c'est vraiment génial !
Si on a pris garde de faire hacher la viande chez le boucher, on commence à 19h... à 20h on passe à table!

Pas le temps de recopier la recette maintenant j'ai pas fini mes courses du week-end, alors d'abord les photos pour mettre l'eau à  la bouche...

Salut, Minie, je viens de visiter ton jardin, et maintenant ta cuisine...
T'as l'air aussi douée ici que là-bas... Je vais tout essayer.
Mais pourquoi tu t'es arrêtée en si bon chemin et sans donner la recette des raviolis chinois? Je connais un restau parisien où nous allons quand on y monte et qui prépare une soupe aux raviolis de crevettes avec de la coriandre. Ça semble tout simple, j'ai essayé une fois et je n'ai pas réessayé... C'était pas ça du tout. Qu'est-ce que tu mets dans ta pâte?

Et est-ce qu'on peut faire les endives avec du thé simplement fumé? J'ai du Earl Grey russe, il est fleuri mais il n'est pas fumé. Et puis j'ai du thé fumé, mais il n'est pas fleuri... On est toujours empêché...
D'ailleurs, ce n'est plus la saison des endives...

Salut Marie_May, c'est sympa d'avoir de la visite.
Oui j'ai un peu zappé le coin cuisine ces derniers temps et j'ai une recette en souffrance entre mes doigts et le clavier...

C'est vrai que ces raviolis sont délicieux et ce serait dommage de s'en priver!
Pour la pâte c'est simple, on l'achète toute faite dans les magasins spécialisés, c'est souple et c'est déjà tout découpé en petits carrés, le rêve quoi!

Genre ça...


Chaussons à la viande
Pour la garniture:
-500gr. de viande de porc hachée
-1/2 chou chinois
-1/2 poireau
-2 cuill. 1/2 à soupe de sel
-5 cuil. à soupe de sauce de soja
-2 cuill. 1/2 à soupe de saké (et un peu plus pour se donner du courage )
-2 cuill. 1/2 à soupe de saindoux fondu (perso j'oublie toujours d'en mettre)
-2 cuill. 1/2 à soupe d'huile de sésame
-1 cuill. 1/2 à soupe de jus de gingembre (là c'est carrément la course au trésor, quand j'en trouve c'est rare, pour remplacer j'achète du gingembre râpé en bocal que j'égoute en gardant soigneusement le jus...)

Sauce:
-3 cuill. 1/2 à soupe de sauce de soja
-1 cuill. 1/2 à soupe de vinaigre de riz ou de cidre.


(Faute de poireau j'avais trouvé cette sorte de ciboulette chinoise et ces tiges à bulbe dont le goût n'est pas très éloigné de celui du poireau, c'était pas mal du tout...)

Détacher et laver les feuilles de chou, les faire blanchir 2 mn et les égoutter.
Les couper en très fines lanières et les presser dans la paume des mains ou dans un linge pour en faire sortir le maximum d'eau.
Hacher le poireau.
Mettre tous les ingrédients de la garniture dans un grand récipient et bien mélanger.
Prendre les feuillets de pâtes et un par un, garnir d'une cuillère à café de farce , rabattre la pâte et souder les bords en mouillant  d'un peu d'eau avec l'index pour bien coller les bords.
Plonger cers petits chaussons dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface ou bien les, faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.



Tremper dans la sauce pour les manger.


(Personnellement je préfère la cuisson à l'eau, ou plus exactement dans un bouillon de poule c'est meilleur, le must étant d'avoir fait son fond de voilaille soi-même. Pour ça j'ai trouvé le pli, j'achète des carcasses toutes fraîches (chez l'asiatique pour 1,- le kg, et vu le débit je peux dire qu'elles sont fraîches, pas bio mais fraîches) que je fais cuire avec carottes, oignons, persil, etc... le tout juste recouvert d'eau, sel poivre bien sûr. Au bout d'1h 1/2, quand la viande se détache de l'os je filtre le tout et je congèle en barquette d'environ 1/2 litre. Drôlement pratique!)

Pour les endives au thé tu peux faire un mélange avec les 2 thés dont tu parles, je crois que c'est ce que je ferais si j'étais dans ton cas... en insistant moins sur le thé fumé. 15 gr en tout!
Si ça te tente je t'envoie un peu de thé Kusmi, ça ne fait pas lourd dans une enveloppe et comme ça tu pourrais tester, c'est vrai qu'il est spécial.

Ah, que voilà une chic fille... je veux bien tu penses. Comme ça j'essaierai avec le thé adéquat. Mais donne quand m^ l'adresse de m. detout, car je connais pas. Et je ne vais pas tarder à monter à Paris pour l'accouchement de madame ma fille (fin juin, en principe). Dans mon fin fond d'Aveyron, il n'y a pas (encore) de Chinois. J'attendrai donc Paris pour visiter la rue de Belleville et ses boutiques et trouver la pâte à farcir.
Ma belle-mère qui était une cinophile faisait des petits rouleaux de printemps en faisant sa pâte elle-même. Mais je n'ai pas gardé sa recette... Estupida...
Je me souviens qu'à l'époque, notre maison était rien moins que pratiquement installée (on manquait de sous pour les matériaux et de temps pour les travaux) mais ma belle-mère faisait sa pâte et sa farce et étalait la pâte où elle pouvait pour faire ses petits pâtés qu'ils étaient absolument délicieux. Aussi à base de chou chinois, de viande de porc et de gingembre. Elle utilisait du gingembre confit en petit bocal, parce qu'alors, nous ne trouvions m^ pas de gingembre frais à Rodez. Ça a quand m^ changé depuis, il y en a maintenant au super machin du coin.
Et je t'envoie quoi, moi, en échange du thé. As-tu un trou d'eau dans ton super jardin? je suis en train de débarrasser mon (tout petit) bassin des énooormes thypha (massettes) qui l'encombrent - en les virant par dessus bord. Le pire c'est qu'ils reprennent plus bas, parce que l'eau s'écoule du bassin en petits ruisseaux. Si tu veux, j'envoie...

G.Detout c'est 52, Rue Tiquetonne, Paris 2e, c'est tout près des Halles (on traverse la rue de Turbigo et on remonte la rue Montorgeuil)
Mais il y a aussi et surtout Izraël, 30, rue François Miron, Paris 4e, tu y trouves quasiment toutes le épices du monde. C'est au croisement avec la rue du pont Louis Philippe.
Si tu aimes bien marcher tu peux y aller à pied depuis chez G.Detout.

Bon si tu me donnes ton adresse en MP je te fais une zoulie pitite enveloppe.
Non je n'ai pas de trou d'eau dans mon jardin, mais ne te biles pas j'ai pas besoin que tu m'envoies quelque chose obligatoirement.