finalement , après mure réflextion avec moi-même, je fais un klog,

recette des madeleines

ingrédients:
3 oeufs moyens
110 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
zeste de citron ou orange non traités
130g de beurre

Préparation:
1.mettre à fondre le beurre

2.blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

3.incorporer aux oeufs blanchis, la farine, la levure, le zeste de citron, puis le beurre fondu

4. Très important, laisser reposer la pâte  au frigo au moins 1H,voir plus, c'est essentiel pour une bonne cuisson et créer la fameuse boule de la madeleine.

5.préchauffer le four à 220°

6.pendant ce temps, beurrer les moules à madeleines et les saupoudrer de farine, (sauf si vous utilisez des moules en silicones).

7. remplir les alvéoles aux 2/3.

8. cuisson en deux temps:

.4mn à 220 ° puis 4mn à 180° rien de plus.

9. démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.


Option : dans ma dernière fournée, j'ai ajouté de la poudre de noix de coco, c'est très bon.Dans la première fournée j'ai mis de pépites de chocolat, apparemment, ça les a empêché de gonfler.

Et voilà le résultat