Dans un tajine de feves ou de pois chiches, etant donné que les degrés alcooliques disparaissent à la cuisson, c'est jouable. Testes sur une petite quantité, genre 2 personnes.
Sur mon limoncello, j'avais passé les zestes prélevés à l'eplucheur à légumes dans des gateaux aux yagourts et autres tarte au citron. Mais les zestes donnent leur meilleur dans la maceration, et leur gout après est TRÈS modéré. Voilà pourquoi je les ai principalement utilisés en décor.