Merci de citer les auteurs des textes. En l'occurence, celui-ci est de Musette.

CELERI RAVE, CELERI A COTE ET CELERI A COUPER

De la famille des Apicacées (ombellifères).
De son petit nom botanique Apium graveolens (Linné) on distingue A. graveolens var. dulce, le céleri branche de A. graveolens var. rapaceum le céleri-rave.
Il est originaire d’Europe méridionale, d’Afrique du nord.

Propriétés : Antirhumatismal, apéritif, aphrodisiaque (si les femmes savaient ce que le céleri fait aux hommes, elles en mettraient plein leur chartil), carminatif, digestif, dieurétique, reminéralisant, tonique... Il contient des vitamines A, B, C, PP ainsi que des oligoélements : brome, calcium, cuivre, fer, iode, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, sodium…


Rendement 5 à 6 kg au m2 (surtout pour le céleri rave) en sol riche.

Le céleri est sensible à ce qui provoque des à coup de végétation qui entraine soit une croissance chétive soit une montée à graine prématurée ; au semi à température froide et aux variations brutales de température en cours de culture, à la mauvaise reprise à la transplantation et à  l’insuffisance d’arrosage même temporaire.

Le céleri préfère les climats doux et humide de type maritime.
Il est exigeant en nourriture et réclame un sol riche et humide ou régulièrement arrosé.
Apporter beaucoup de compost bien décomposé, et un peu de cendre de bois. A défaut, de l’or brun.
Le céleri branche est un peu moins gourmand que le céleri rave.

Les mariages au potager :
Le céleri aime les tomates, les choux fleurs et le poireau.

SEMIS (en lune décroissante)
Toutes les variétés aiment la chaleur. La température du sol doit être au moins de 15°, on parle de la chaleur du sol et non pas de l’air ambiant.
Par ex avec chaleur de fond levée des graines en une dizaine de jours, à 11 ou 12° il faudra deux ou trois semaines.


CELERI A COTE
Le céleri branche se nomme en français : ache des marais, ache odorante.
Il se récolte de 6 à 7 mois après le semis, selon ses besoins. On le conserve en le récoltant avant les gelées, en arrachant les pieds avec les mottes.

Pour récolte en août septembre
Semis en mars en terrine  ou caissette emplie d’un mélange de terreau, d’un succédané de la tourbe et de sable à chaleur de fond 22-25°. Dès que les plantules ont trois feuilles, les repiquer en terrine ou sur couche à 6-7 cm d’écartement.
Mettre en place à 30-35cm d’écartement fin avril-mai quand les plants ont environs 12 à 15cm de hauteur.
Arrosez régulièrement et copieusement, pailler le sol pour garder l’humidité.
Pour récolte en automne
Semis fin avril mai soit en terrine soit en pépinière. La température du sol doit être au minimum de 11° mais plus chaud c’est mieux. Le repiquage est conseillé à 6-7 cm d’écartement si le semis à été fait en pleine terre (pépinière).
On les plantes en juin-juillet à 30-35 cm d’écart après avoir rogné les plus grandes feuilles et épointé les racines, en enterrant un peu le point de départ des feuilles (au niveau du collet).

Récolte :
Pour être consommable, les côtes de céleri doivent être blanchies (étiolées) en les privant de lumière.
- soit en liant les pieds et en ramenant de la terre autour de chaque pied sur les ¾ de la hauteur.
- Soit en entourant chaque pied avec du plastique ou mieux du carton ondulé, maintenu par plusieurs liens.
Il faut environs 15 à 20 jours pour obtenir un blanchiment adéquoit mais on ne fait étioler les céleris qu’au fur et à mesur de sa consommation, l’étiolement les rendant sensibles à la pourriture.

Récolte et conservation, mêmes méthodes que les céleris rave, expliquées ci-dessous.
Faire ses semences : voir à céleri rave
Maladie et parasites : voir à céleri rave

Variétés : céleri grand doré, Céleri d’Elne, A couper, Plein blanc, plein blanc doré, plein blanc pascal, Plein blanc lepage, plein blanc doré barbier, doré brillant, Vert de Villeneuve…

CELERI A COUPER

Petites touffes aux feuilles dressées, portées par des côtes fines, creuses et tendres. Il produit beaucoup de rejets.
- Semis en fin avril-mai, en pépinière à expo chaude et planter à 20 cm de distance. On cueille les feuilles en coupant juste au dessus du collet pour favoriser la pousse des rejets. Arroser régulièrement.
Il est plus résistant au froid que le céleri à côtes, il faut butter les plants à l’automne pour prolonger les récoltes.
Variété : Céleri à couper de Dinant.

CELERI-RAVE
Se nomme en français céleri navet

Le céleri rave est de culture plus récente que le céleri à côtes et il apparaît au début du XVIIIè siècle.

SEMIS
Dans un mélange de terreau, de succédané à la tourbe et de sable
On peut semer
- de février à avril sur couche chaude ou en caissette, en serre ou dans un local clair et chauffé ;
- Soit de mi-avril  à fin mai en pépinière bien exposée.
La température du sol doit être de minimum 15° (température du sol pas celle de l’air ambiant).
On recouvre les graines d’un peu de terre.
On pratique deux repiquages successifs à trois semaines d’intervalle environs.
- premier repiquage, quand les plantules ont au moins trois vraies feuilles, en les espaçant de 6 à 7 cm et on réduit la racine principale (le pivot) de moitié
- deuxième repiquage on espace de 10 à 12 cm après avoir épointé les racines les plus longues.
Les coupures de racines favorisent le développement des raves.
Deux ou trois semaines après le deuxième repiquage, on les plante en place à 40 cm de distance, on arrose généreusement et on paille.

En septembre octobre on enlève les feuilles jaunes au fur et à mesure.

CONSERVATION DES CELERIS A COTES ET CELERIS RAVE
On  les arrache avant les gelées, on laisse ressuyer une journée on coupe les feuilles qui reste au dessus du collet, on enlève les racines ; on les conserve en cave ou en cellier, enfouie dans du sable ou de la terre sêche. Elles se conservent jusqu’en février-mars.

Pour le celeris à côtes : on les arrache en motte et on les replante en cave ou en cellier frais.

Pour les graines :
Le céleri est une bisannuelle, qui fleurit de juin jusqu’au mois de septembre à partir de la deuxième année.
On choisit deux ou trois pieds ayant de belles racines, bien faites et qui représente bien la variété et n’ayant qu’un seul cœur (précision du guide rustica). On les hiverne dans du sable sec, et on les replante début avril en les espaçant de 70 cm en tout sens. On récolte les ombelles avant complète maturité, on les fait sêcher, on les bats et on les mets en sachets.
Durée de germination : de 6 à 8 ans
Nombre de graines au gramme 2500 environs.

Problèmes de cultures :

Plantes chétives : a coup dans le développement des plants (coup de froid, coup de sec, mauvaise reprise à la transplantation…)

Parasites :
Les limaces et escargots, mettre de la cendre, du sable, les résidus de fougères qui ont servis à faire du purin, ferramol…

La mouche du céleri : oh, la sale bête ! Elle pond sur les feuilles. Les larves d’environs 6mm de couleur blanche, c’est donc des bloches (asticots), creusent dans les feuilles des galeries repérables par des portions jaunies, les feuilles se boursouflent puis se recroquevillent et meurent.


Les fourmis : Prévoir aussi écorces de citrons, lavande ou/et marc de café comme répulsifs parceque les fourmis ADORENT les céleris rave (autant que les fraisiers) !!!




Cette fiche est en cours de renseignements