Vous pouvez aussi le faire avec des courgettes lambda
débitez 2 kg de courgettes en des de 1 cm
idem un gros oignon
mettre à revenir dans un faitout copieusement huilé d'huile d'olives
puis ajoutez 1 demi verre à moutarde de riz de camargue,  salez à volonté, couvrir et laissez suer, le riz va se gonfler du suc des courgettes
aux 3 quarts de la cuisson du riz, coupez et laissez refroidir couvert
ajouter 1 sachet de parmesan, 2 oeufs, 2 gousses d'ail haché finement, un demi verre d'emmental râpé, un demi verre à moutarde de persil haché
faire une tourte couverte donc et dorer à l'oeuf et passer au four (n'oubliez pas de pratiquer une cheminée
manger froid, c'est délicieux