Toujours dans le style de bons petits plats à mijoter
     
      Pelau de Seiches du Grau
     
      Recette donnée dans l’émission les Carnets de Julie (où figurait  mon poissonnier , Benoît,)
      Je me suis précipitée chez lui le vendredi suivant et j’ai fait la recette le samedi pour des copains
       C’était bien bon  
     
    • 3 kg de seiches nettoyées
    • 1 bouquet garni
    • 2 oignons doux des Cévennes
    • 2 têtes d’ail
    • 2,5 kg de pommes de terre
    • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
    • 400 g de carottes
    • Quelques branches de céleri
    • 140 g de concentré de tomate
    • Thym et laurier
    • 1 pincée de safran
    • 1 piment
    • Sel et poivre
Coupez les seiches en morceaux, après leur avoir retiré la peau, et faites-les revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive.Coupez en morceaux les carottes, le céleri et les oignons, épluchez et coupez les pommes de terre et émincez le poireau, puis jetez les (à l ‘exception des p de terres)dans le jus de cuisson des seiches que vous aurez retirées avant.
Lorsqu’ils commencent à fondre, ajoutez le laurier et le concentré de tomate puis remettez-y les seiches avant de bien mélanger. Couvrez à mi-hauteur avec de l’eau et portez à forte ébullition avant de baisser le feu pour laisser mijoter tranquillement pendant 20 minute Jetez dans le faitout les pommes de terre et laissez cuire à nouveau pendant 20 minutes, le temps qu’elles cuisent. Ajoutez le safran et les olives noires juste avant de servir.