Le forum de la Gazette - Topic "suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été t[...]"

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

nicole sa tribu et sa menagerie

inscrit le 01/03/2008

le 17/08/2008 à 09:49:38

le 14/07/2008 à 17:03:51, trish a dit :

et ben moi les topinambours je les maudis - il leur faut de l'eau et de l'eau....pour donner des trucs taille gros radis chi++t au possible à éplucher....

je vous envoie si vous le désirez des mutants du sud,à l'ombre, dans une fournaise même pas arrosés (une seule fois l'an dernier seulement si les feuilles pendent plus de 4 jours), des tubercules de la grosseur en moyenne d'une grosse prune...
Pas folle la guêpe, je ne les épluche jamais, vous avez vu la forme des engins?
Je les lave dans plusieurs eaux, je les mets dans l'eau froide à bouillir jusqu'à ce qu'ils soient mous.
Pour un gratin, j'attends qu'ils refroidissent et la peau s'en va comme un charme.
Pour les raclettes, je les sers avec la peau comme les pommes de terre et chacun se dépatouille...C'est génial, les amis qui sont au régime remangent des raclettes en étalant leur fromage pesé sur les topinambours...On n'est pas obligé de faire un menu différent.

Le soir parfois quand je n'ai pas envie de cuisiner, raclette aux topinambours...topinambours et différents fromages...
Ah oui, pour éviter les gaz, je les fais bouillir avec quelques feuilles de sauge.

Message modifié le 17/08 à 09:50:44 par nicole.

jardinator

qui veut comprendre le poète doit
aller au pays du poète.

http://pic.aceboard.net/img/24190/4731/1203709786.jpg

inscrit le 19/02/2008

le 18/08/2008 à 18:15:49

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

nous on essaie de s'en débarrasser, ils nous ont amenés les rats taupier !!!!!!!! veau

puis ils se développent à la vitesse grand V,sans aucun soins.

a+ vache

nicole sa tribu et sa menagerie

inscrit le 01/03/2008

le 20/08/2008 à 22:25:30

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

Avec la ménagerie les souris et famille ont disparu depuis longtemps...

trish

inscrit le 04/04/2008

le 20/08/2008 à 22:40:41

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merci, Nicole, pour les conseils - les miens sont en plein cagnard dans une terre ingrate ..exprès au départ, parce qu'on m'avait dit super envahissants..mais comme ils sont très visibles aussi je me sens obligée de les arroser - trop moches sinon
mais bon je ne les éplucherai plus

Olivier

Côtes d'Armor
------------------
"Ils ne savaient pas que c'était impossible, alors ils l'ont fait"
Mark Twain
-----------------

inscrit le 26/07/2008

le 20/08/2008 à 22:47:40

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

Bah, nous on les a oublié, j'avais planté 4 bulbes un mois après mon arrivé. je les avais mis au pire endroit du jardin, là ou on les a planté, on a commencé à faire un passage, on les a bien piétiné et tout. Maintenant, ils font 3m de haut et on ne peut plus marcher dessus

nicole sa tribu et sa menagerie

inscrit le 01/03/2008

le 24/08/2008 à 19:54:52

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

Quand on me dit:
Les topinambours sont envahissants, je réponds:
-Il suffit au printemps d'arracher (ou tondre?) les premières et deuxièmes pousses...Les miens font une haie, là où je veux...

Je les ai aussi calmés avec un carton.

Purée de topinambour gratinée au four (hum).

Topinambours pelés (après les avoir fait bouillir, fastoche) et braisés avec un jus de viande...

L'avantage du topinambour c'est que c'est un légume d'hiver...

inscrit le 06/05/2008

le 25/08/2008 à 08:45:48

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Maintenant, ils font 3m de haut et on ne peut plus marcher dessus

les tiges sont faciles à courber au sol, un chat y arrive très bien en sautant dessus, depuis un muret.

Floradiane

Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres
Nous l'empruntons à nos enfants.
Antoine de Saint Exupéry

inscrit le 22/02/2008

le 25/08/2008 à 08:53:06

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le 24/08/2008 à 19:54:52, nicole a dit :

Quand on me dit:
Les topinambours sont envahissants, je réponds:
-Il suffit au printemps d'arracher (ou tondre?) les premières et deuxièmes pousses...Les miens font une haie, là où je veux...

Je les ai aussi calmés avec un carton.

Purée de topinambour gratinée au four (hum).

Topinambours pelés (après les avoir fait bouillir, fastoche) et braisés avec un jus de viande...

L'avantage du topinambour c'est que c'est un légume d'hiver...

Oui,c'est délicieux cru râpé, assaisonné avec une vinaigrette. On peut le déguster seul ou mélangé avec des carottes râpées, betteraves râpées, ou capucines tubéreuses.
Il est important de consommer des crudités, y compris en hiver.

inscrit le 26/02/2008

le 12/11/2008 à 19:45:15

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C'est si bon le topinambourg(je sais,le g...)
Il a encore un autre inconvénient:il appauvrit le sol et demande de fortes fumures sinon il devient rachitique.
J'ai eu la chance

de m'en débarrasser au bout d'un an:il a fallu faire attention aux repousses du printemps.
Il a aussi de déplaisant le fait que les cannes restent moches quand elles sont fanées!
Pourquoi ne pas le cultiver en carré?Avec BRF si on veut.

antoine11

parce que nous sommes 6 milliards, nos actes ont altéré la terre.
Parce que nous sommes 6 milliards, nos actes peuvent restaurer la terre.

inscrit le 25/02/2008

le 12/11/2008 à 23:15:09

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forte fumure? je suis surpris! mon grand-père en cultivait depuis des décennies au même endroit, une bande de terrain au nord d'un mur de deux étages, dans une terre de M...e, et sans jamais rien y mettre...
hors, il avait tjrs des récoltes!?

ay fait, ça se plant equand?
@

Araucana

It is not illegal to love the earth more than your country....

inscrit le 09/10/2008

le 13/11/2008 à 07:13:53

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

J'adore ça tout simple bouilli à l'eau puis ouvert en deux et beurre et sel... pendant des années j'ai pas eu le droit d'en manger, car mon beau père qui avait eu trés faim pendant la guerre, ne supportait pas de voir ce légume qui était le seul que lui et sa famille ont eu à bouffer pendant de longues années!! Donc même bien présenté et cuisiné chic , le topinambour était interdit chez nous.. Depuis je me suis ratrappé!!

au fait, ça ressemble à quoi un plant de topinambour ???

guizmo

Meurthe et moselle

inscrit le 19/02/2008

le 13/11/2008 à 07:23:28

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"il appauvrit le sol et demande de fortes fumures "

Comme Antoine je dirais....

. C'est même plutôt réputé pour pousser dans les terres pauvres ...

"au fait, ça se plante quand ? "

Je dirais quand tu veux Antoine ! Moi je récolte en fonction des besoins et lorsqu'au printemps j'arrive aux deux derniers pieds j'en replante immediatement une dizaine d'autres . Mais tu pourrais en planter maintenant , ils attendraient sagement le printemps pour pousser . Du moins ici , chez toi vu la douceur du climat ...je sais pas si ils attendraient ...

nicole sa tribu et sa menagerie

inscrit le 01/03/2008

le 13/11/2008 à 08:04:35

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

Lorsque la floraison est finie, je coupe les tiges à 50cm du sol (pas moins sinon je ne retrouve plus les topinambours et je les oublie) je découpe la tige et les feuilles au sécateur, dans un carré, c'est nickel...
Pendant deux ou trois ans, je les avais oubliés, dans mon carré, il y avait plus de topinambours que de terre sur une profondeur impressionnante, on aurait pu planter un arbre dans le trou.

Les spécialistes de la nutrition reconnaissent que les topinambours ont permis de conserver les population en assez bonne santé pendant la guerre, ils contiennent je ne sais plus quoi de très bon pour le corps, même si sans assaisonnement et tous les jours cela doit lasser assez vite.

Je trouve aussi que les fleurs en automne sont superbes.

On ne les ramasse qu'en fonction des besoins.

antoine11

parce que nous sommes 6 milliards, nos actes ont altéré la terre.
Parce que nous sommes 6 milliards, nos actes peuvent restaurer la terre.

inscrit le 25/02/2008

le 13/11/2008 à 09:33:51

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

Salut guizmo, tu sais la douceur de mon climat est très relative, je suis à 600m, ça pondère l'effet méditerranée...
je suis en train de réfléchir où je vais pouvoir en mettre, sans envahir jardin ou plantations...
je sais que les cochons en raffolent, est ce que les sangliers, blaireaux et autres joyeux compagnons facétieux de mon jardin ne seraient pas ravis eux aussi...?
@

A l'est d'Eden, très à l'est.

Je travaille à la terre avec une passion d'abrutie, et j'ai fait un jardin à ma fantaisie dans mon petit bois. (G. Sand)

inscrit le 06/05/2008

le 13/11/2008 à 13:42:31

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

Les topinambours crus, c'est bon pour les diabétiques.

On en trouve à acheter en ce moment, j'en a juste mis qq uns en terre, ils ne fleurissent jamais, trop à l'ombre, mais reforment des tubercules tranquillement.
Je remet les tout-petits en terre et zou, ils ne m'ont rien envahi depuis 5 ans.

Hors du sol ils se déssèchent très rapidement, même au fridge, par contre, ils se conservent très bien dans le lombricompost.

A l'est d'Eden, très à l'est.

Je travaille à la terre avec une passion d'abrutie, et j'ai fait un jardin à ma fantaisie dans mon petit bois. (G. Sand)

inscrit le 06/05/2008

le 13/11/2008 à 13:56:11

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

Les topinambours extraits de
Mon Paradis de Heinz Erven (Terre Vivante)
j'ai scanné, parce que le livre est introuvable, mais si qq un trouve à y redire, j'enléverai les scans. J'espère que ça va être lisible.

http://img65.imageshack.us/img65/3531/topinambourp95xq0.jpg

http://img65.imageshack.us/img65/4738/topinambourp96sz6.jpg

bizarre, j'ai scanné les 2 pages de la même manière !

Message modifié le 13/11 à 13:57:41 par Mangouste.

guizmo

Meurthe et moselle

inscrit le 19/02/2008

le 13/11/2008 à 18:27:34

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

le 13/11/2008 à 09:33:51, antoine11 a dit :

je sais que les cochons en raffolent, est ce que les sangliers, blaireaux et autres joyeux compagnons facétieux de mon jardin ne seraient pas ravis eux aussi...?
@

C'est plus que certain que si tu habites à proximité d'une forêt tu multiplies les risques !
J'ai moi-même eu qq déconvenues avec des chevreuils qui m'avaient rasé les parties aèriennes en début de végétation...faut bien que tout le monde mange ...

le 13/11/2008 à 13:56:11, Mangouste a dit :

Les topinambours extraits de
Mon Paradis de Heinz Erven (Terre Vivante)
j'ai scanné, parce que le livre est introuvable, mais si qq un trouve à y redire, j'enléverai les scans.

Rien à redire Mangouste , au contraire . J'ai appris que je pouvais faire de la gniole avec autre chose que de la mirabelle

Cocorico

http://nsm01.casimages.com/img/2008/06/26//080626062346195502218073.jpg

Coco,
tout près de Menton (06),
en pleine zone de
l'oranger

inscrit le 19/02/2008

le 13/11/2008 à 19:03:50

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

pendant des années j'ai pas eu le droit d'en manger, car mon beau père qui avait eu trés faim pendant la guerre, ne supportait pas de voir ce légume qui était le seul que lui et sa famille ont eu à bouffer pendant de longues années!! Donc même bien présenté et cuisiné chic , le topinambour était interdit chez nous..

C'est marrant, c'est pareil chez moi. Ma mère a dit "si tu plantes des topinambours, faudra les planter dans le jardin du voisin et ils ne passeront jamais la porte de ma cuisine". Alors, ma foi, je sais pas de quoi vous voulez parler, j'ai jamais goûté.

inscrit le 26/02/2008

le 13/11/2008 à 19:19:44

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

C'est comme le rut à Baga:
ma belle-mère qui n'en a jamais mangé pendant le guerre refuse d'y goûter!!!
C'est pourtant excellent aussi et de culture facile.
Ca me donne une idée de tropique:les légumes" excellents qui mériteraient d'être cultivés davantage" dont personne ne veut et que personne n'a l'intention de goûter.

Dans des ouvrages écrits il y a un siècle,on trouve les mêmes qu'aujourd'hui dans les revues bios.Le cas typique est l'igname de Chine! Toujours vanté,jamais mangé...

guizmo

Meurthe et moselle

inscrit le 19/02/2008

le 13/11/2008 à 20:05:58

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

"Toujours vanté,jamais mangé..."

Normal que les gens ne veulent plus du miamiam de Chine , surtout depuis le scandale de la mélamine ...

it's a joke

inscrit le 26/02/2008

le 13/11/2008 à 20:30:44

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

C'est vrai que leurs restos vont en prendre un coup!

Floradiane

Nous n'héritons pas de la terre de nos ancêtres
Nous l'empruntons à nos enfants.

Charente Maritime

inscrit le 22/02/2008

le 14/11/2008 à 21:25:17

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

le 13/11/2008 à 19:19:44, cava8 a dit :

C'est comme le rut à Baga:
ma belle-mère qui n'en a jamais mangé pendant le guerre refuse d'y goûter!!!
C'est pourtant excellent aussi et de culture facile.
Ca me donne une idée de tropique:les légumes" excellents qui mériteraient d'être cultivés davantage" dont personne ne veut et que personne n'a l'intention de goûter.

Dans des ouvrages écrits il y a un siècle,on trouve les mêmes qu'aujourd'hui dans les revues bios.Le cas typique est l'igname de Chine! Toujours vanté,jamais mangé...

Connait pas l'igname de Chine, mais j'aime les capucines tubéreuses: en fait, je les aime triplement: crues, cuites et de plus c'est facile de culture. Comme les topines, ça reste tout l'hiver en terre (enfin sous mon climat) et je prélève suivant les besoins. Ca pousse tout seul (faut juste des rames) et curieusement, les pucerons semblent ignorer ces capucines!

A l'est d'Eden, très à l'est.

Je travaille à la terre avec une passion d'abrutie, et j'ai fait un jardin à ma fantaisie dans mon petit bois. (G. Sand)

inscrit le 06/05/2008

le 15/11/2008 à 07:25:04

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

l'igname de Chine est une plante tropicale, (comme la patate douce) sa culture en France doit être moins simple que celle du topinambour

Message modifié le 15/11 à 07:26:07 par Mangouste.

inscrit le 26/02/2008

le 15/11/2008 à 09:30:10

suite topinambour j'ai paumé le topic, j'ai été trop lente pour imprimer

Chère Mangouste,à moins d'une aberration(ça m'arrive de temps à autre) la culture est assez ennuyeuse;non pas à cause de la rusticité qui est excellente pour cette plante,mais parce qu'elle est bisannuelle et qu'elle s'enfonce très profondément dans le sol:faut aller la chercher!